Conserver des repas au congélateur, c'est bien pratique, mais quelle est la meilleure façon de les décongeler ? En bref : une décongélation lente au réfrigérateur est idéale. Voici pourquoi, avec un peu de contexte théorique.
Pourquoi congeler ?
Vous sortez un plat du congélateur en vitesse ? Aucun souci – à condition de le faire correctement. C’est ainsi que vous préservez le goût, les nutriments et évitez les risques inutiles. Manger sain commence dès la décongélation.
Au réfrigérateur
Décongeler lentement au réfrigérateur (à 4°C) est la meilleure option. Ce processus progressif préserve au mieux les vitamines. De plus, les micro-organismes nuisibles n'apprécient pas le froid, ce qui limite leur prolifération. En prime, votre réfrigérateur consommera légèrement moins d'énergie pendant ce processus.
Dans un bain d'eau froide
Vous avez oublié de sortir votre repas du congélateur à temps ? Si l'aliment est emballé sous vide, un bain d'eau froide est une bonne alternative. Utilisez de l'eau bien froide, pas tiède, pour éviter la prolifération rapide des bactéries. La décongélation à l'eau froide est assez rapide ; par exemple, un filet de poulet sera décongelé en environ 20 minutes.
Au micro-ondes
La meilleure façon de décongeler un plat ? Rapide et sécurisée – comme dans le four à micro-ondes. Utilisez pour cela la fonction spéciale de décongélation. Si la température est trop élevée, vous risquez de cuire l’extérieur pendant que l’intérieur reste gelé. Résultat : un plat réchauffé de manière inégale, avec perte de goût et de texture.
